Botten är kanon! Bra att den är utan mjöl och enkelt att den bara är att röra ihop. Den kommer jag använda till många tårtor framöver.
Nästa gång kommer jag minska på sockret i rabarperkompotten och pröva med mindre socker i botten också.
12 port, en 28 cm springform, dubbel sats är lagom för en långpanna (30*40cm).
Botten
75 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
6 dl riven kokos
Rabarberkompott
500 g rabarber (500 g motsvarar ca 5 dl i bitar)
2 dl syltsocker med pektin (2 dl motsvarar ca 180 g)
1 krm malen vaniljstång (1 vaniljstång)
ev 1 tsk vatten
Garnering
3 dl vispgrädde
500 g jordgubbar
färsk mynta och/eller citronmeliss
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en springform eller spänn fast ett bakplåtspapper.
Botten:
Micra smöret ca 1 min så att det smälter.
Rör ner sockret.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda i kokos och låt smeten svälla ca 10 minuter.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
Låt tårtbotten bli kall.
Rabarberkompott:
Skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar.
Lägg dem i en kastrull och blanda med sockret och malen vaniljstång.
(Alternativt skär en skåra längs med vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna, lägg dem och vaniljstången i kastrullen).
Koka upp långsamt under omrörning och koka till lagom koncistenc ca 30 minuter (ursprungsreceptet ca 10 min).
Låt kompotten bli kall.
Garnering:
Vispa grädden tjock.
Rensa och skiva jordgubbarna.
Lägg tårtbotten på ett fat.
Bred på rabarberkompotten och därefter grädden.
Lägg på jordgubbarna och garnera med färsk mynta och citronmeliss.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar