Goda, enkla grillsåser

Mhamara, paprikaröra

4-6 port

3 röda parikor

1 1/2 dl valnötter

2 pinches of rökt paprikapulver eller paprikapulver

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Sätt ugnen på 250°C.

Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skalsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Grilla mitt i ugnen 15-30 minuter tills skalen börjar bli svarta.

Lägg paprikorna i en skål och täck med en tallrik. Låt stå ca 15 minuter. Låt svalna och dra av skalen.

Mixa paprikorna med valnötter, paprikapulver och olja med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar.

Såsen kan göras med färdiggrillade papikor på burk men då måste man dra ned på eller utelämna saltet.

Yougurtsås med mynta,

4-6 port

3 dl matlagningsyougurt

1-2 vilöksklyftor

2msk finhackad mynta

1msk rapsolja med citron (alt olivolja)

Såsen är en utveckling av ett recept på Labne, som har har hälften persilja och hälften mynta samt ingen olja.

Mangochutneysås

 4-6 port

1 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

Ca 2 msk mango chutney

Salt och peppar

Såsen kan göras med enbart creme fraiche, men gräddfilen ger en lättare frächare sås.